直击风波中的西贝，员工感慨：再也回不到从前巅峰

全网疯传即将倒闭、大规模关店、老板揽债！最近西贝深陷舆论风波，网传两三个月内彻底关停，虽然官方紧急辟谣，全国门店正常运营，但真实经营现状，依旧引发全网热议。

记者实地走访一线门店，还原了最真实的西贝现状。目前品牌呈现出冰火两重天的局面：北京多家核心门店已经扭转亏损，暑期旺季实现连续盈利，甚至还有门店刚签下三年新租约，短期内绝不会闭店。

但光鲜背后全是收缩与阵痛。自从去年预制菜信任危机爆发后，西贝营收腰斩、半年巨亏超6亿，全国关停超三成门店，从近400家缩减至200多家。武汉、长沙门店大幅锐减，温州门店更是直接全域清零。

为了活下去，西贝极致降本、迭代新品、孵化平价子品牌，甚至开启股权质押融资自救。哪怕核心门店稳住了盈利，老员工依旧感慨：生意能回本，但再也回不到从前的巅峰了。

业内直言，西贝的困境也是餐饮行业的缩影，重资产大店红利褪去，餐饮早已告别野蛮扩张的增量时代。你最近吃过西贝吗？感觉味道和以前差别大吗？